其实并不关美式快餐的事

近来在我国，美式快餐似乎成为我国儿童及青少年的健康的元凶。卫生部认为，美式快餐店通过大量的、频密的广告宣传，让儿童及青少年也大量光顾快餐店，并且大量吞食高油脂、重咸味、低营养、少纤维、加味精等典型快餐食物（也是垃圾食物），导致儿童及青少的肥胖/健康问题日益严重。

不过，根据麦当劳的负责人的说法，他们曾经做过的市场调查显示，每个月每个顾客平均光顾麦当劳的次数不超过2次。这个调查也意味着美式快餐并非我国人民的首选（我相信咖啡店与嘛嘛摊档才是首选）。

大马皇家关税局披露，过去3年，总共有105位，年龄介于45至55岁的员工，因健康亮红灯而在工作岗位逝世。有些员工下班回家后，向家人表示胸口疼痛，然后猝死。原本属于高风险的工作（捣私枭），可是事实上反而是健康问题才是造成官员殉职的祸首。关税局开始亡羊补牢之举，建议设立健身房并强制官员作运动。

其实造成我国人民健康拉警报的主要原因并非美式快餐，而是我国人民的饮食习惯和生活形态。

随着我国的经济日益发展，人民的生活也日渐丰裕，而体现生活进步的变化就是餐桌上的多种菜肴及其食用方式。食材方面是肉类增加，蔬菜减少，烹调方面是常用油炸，少用蒸烤，食量方面是多吃菜肴，少吃饭粮。

这种饮食习惯的改变是显露典型的饮食不均衡，或者飲食常識不足的窘境。

现代人（包括成人与儿童）缺乏多吃蔬菜水果的观念，认为菜肴有肉才丰盛，加上吃太多精致、加工食物，纤维吃太少（喝罐装果汁代替水果，结果只喝到糖水）。由于长期缺乏蔬果的营养素与纤维质，导致肠道操劳过度，提早出现老化状况。

许多人有一种饮食的迷思：好吃的食物一定是不健康的。其实这也只是口味习惯而已，大鱼大肉未必好吃，粗茶淡饭也未必难吃，主要还是在烹调、配料方面下功夫，健康的食物也一样好吃。上周专栏，我提到英国名厨杰米●奥利弗的努力，他改变了英国未来一代的饮食习惯，也让年轻一代接受菜肴的多样变化与不同味道。他的孩童饮食醒觉运动就是强调健康的食物也一样好味道。

现代上班族因生活忙碌、饮食失常、压力过大、缺乏运动，类似的生活形态造成肥胖盛行。事实上，肥胖不只是肥胖（不只是外形臃肿而已），肥胖使得各种慢性病（心脏病、糖尿病、慢性肝病等）的几率大增，也让慢性病不再是老人专有，40岁以上的慢性病患者已经逐年上升。

在台湾，类似的上班族还被称为“泡芙族”，也就是外表光鲜亮丽，但体内都是高血脂、高血压、高血糖等危害健康的因子，而这些因子会越来越快爆发。

卫生部关注儿童与青少年的健康是尽本分，可是指责美式快餐是元凶的做法却是于事无补。要禁止美式快餐业打广告是容易的，要改变年轻一代的饮食习惯是困难的。也许卫生部需要参考类似杰米的孩童饮食醒觉运动“Feed Me Better”，花费心思如何让年轻一代多吃蔬菜水果、少吃椰浆饭炸鸡，还有要他们多做运动、少玩电脑游戏。

从经济效益的角度来看，有了身心健康的年轻一代，除了协助国家生产力提升之外，在未来的30年，国家的医药开支也会相对减少，所以卫生部要从长计议，用全新思维、崭新创意来改变年轻一代的饮食习惯及生活形态，至少这样比什么禁止人家打广告有效及实际多了。

（2007年3月8日）

延伸阅读：

理想体重计算（BMI, Body Mass Index 身体质量指数），量一量是否超重？

http://tw.health.yahoo.com/gym/weight_count.php

台湾yahoo奇摩提供体重管理守则：

http://tw.health.yahoo.com/185/

Jamie Oliver:一个厨师能做的事

如果你有观赏寰宇卫视(Astro)第11台的习惯，那你应该知道有一位来自英国常挂阳光般笑容的年轻厨师杰米●奥利弗(Jamie Oliver)，和他所主持的一系列高收视率的烹饪节目如The Naked Chef，Jamie’s Great Italian Escape等。

杰米是名厨(Celebrity Chef：名人厨师，有着名人地位的厨师，而不是一般解释：著名厨师)，他拥有时尚餐馆（Restaurant Fifteen）、也主持烹饪节目、更出版烹饪书籍(The Naked Chef, Jamie’s Dinners等)，这里不谈他的辉煌厨艺事业生涯，要说的是他作为一位厨师所能做的事。

2005年，杰米发觉英国小学的午餐已经被那些高油脂、重咸味、低营养、少纤维、加味精、精细加工的垃圾食物(junk food)侵占了，孩童几乎每天在学校都吃这些油炸的无骨鸡块、香肠、汉堡包、薯条等当午餐。作为一位厨师，他非常厌恶这些“毫无味道、毫无营养”垃圾食物，他甚至表示，他想到再过几年，他的两位女儿就要上学，就要吃这种午餐，他的头皮就发麻。他觉得他有义务去改变这个不健康的饮食习惯以及难吃的食物，因此他发起一项孩童饮食醒觉运动“Feed Me Better”，希望能够唤醒英国大众响拒绝让他们的孩子在学校吃垃圾食物。

杰米在发动这项孩童饮食醒觉运动时，并非纯靠一股改革的热情而已，他清楚他将会面对来自多方面的压力（孩童、学校、食物供应商等），因此他准备多项计划及策略来应对，其中一项策略是拍摄电视节目“Jamie’s School Dinners”，让英国大众清楚是项醒觉运动的执行过程及所面对的种种难题，也借此推广他的理念，而我也是通过这个节目（去年寰宇卫视曾播放）了解该项运动的过程。

杰米需要多方面的支持来做改革，其中以家长和孩童最为重要。他要赢得家长的支持并不难，他把家长召集起来，提供他们2份午餐；一份是典型学校午餐，另一份是他准备的全新学校午餐，家长吃完午餐后，几乎都赞同他的改革（这项运动获得逾27万个签名支持）。可是对孩童来说，却不是一件受欢迎的事。他们质问：“为什么要更换我们喜欢的炸鸡块和薯条？”

孩童愿不愿意接受全新学校午餐对杰米而言是一个大挑战。他非常清楚，不论午餐多么有营养、多么美味，如果孩童不愿意吃，一切努力将付诸东流。因此，他必须让孩童喜欢吃这些营养又美味的午餐。

当他在第一间学校推行午餐改革时，孩童依然宁愿吃炸鸡块和薯条，也不选择番茄意大利面和蔬菜沙拉（他们看见这些菜肴时，许多都摇头并显露厌恶的表情），甚至垃圾桶里都倒满杰米准备的午餐。当然杰米也不是省油灯，他开始积极展开一系列行动来推行他的午餐计划。

杰米开始向家长灌输一个理念：营养又美味餐点应该从家里开始做起。他向家长提供容易准备的餐点食谱（简单配料、多用蔬果）、鼓励他们多使用新鲜的蔬菜和肉类（不用加热就可以吃的冷冻食品）、改用烘烤来取代油炸及煎炒（减少摄取油脂），让他们明白营养又美味餐点是容易及能快速准备的。家长们多数都给与合作，有些甚至在超市购买食物时，因为拒绝购买所谓“垃圾食物”，让孩子在那里发脾气、闹别扭。从这些节目片段可以看出家长对于午餐改革的支持及对孩子与家人健康的重视。

为了哄孩童吃这些营养又美味餐点，杰米是用心、用方法与孩童沟通，而家长则是苦口婆心劝导。像这样的举止行为，对我们（受传统教育“要吃你就吃，不吃你就吃藤条”长大的亚洲孩子）而言，简直是不可思议，不过我还是由衷佩服他们的教育方式，因为他们的教育方式能让孩子学会一样东西：人权。

为了哄孩童吃这些营养又美味的午餐，杰米●奥利弗是用尽心机、用尽方法与孩童沟通/周旋。

首先，他让孩童重新认识蔬果。

蔬果不再只是漂亮彩色图片而已，孩童要用手感觉它、要用鼻子闻嗅它、要用口品尝它。杰米还带孩童到菜园去亲身体验摘采蔬菜的乐趣，还让他们在菜园里做蔬菜沙拉来当野餐。

其次，他让孩童见识垃圾食物的制造过程。

杰米把带骨鸡肉、鸡皮、肥油脂肪等放入搅拌机，把食材搅拌成一滩油腻血水似的东西，然后加入面粉、香精等搓成一团，再把它捏成小块，沾上金黄色面包粉，再经过油炸就成了孩童最喜欢的鸡肉块。这群孩童看见整个制造过程时，个个都睁大眼睛，显露不可置信的惊吓表情。

最后他让孩童学习享受美味食物的乐趣。

杰米用许多奖励的方法来让孩童愿意品尝蔬果菜肴，如赠送贴纸、卡片等。除此之外，他还让高年级的学生充当厨师、侍应生角色，教导他们准备几道菜肴、教导他们布置餐桌及上菜礼仪，然后让他们的同学充当顾客来品尝他们准备的午餐。当午餐结束时，在大家的掌声中，这群年少厨师笑容满面走出来接受大家的赞赏。

孩童从一开始的抗拒态度（有些学生甚至举牌“我们喜欢垃圾食物”，“杰米不要来这里”等来示威抗议），到后来乐意品尝各种不同的全新营养又美味午餐（垃圾桶不再有被倒掉的午餐），杰米最终让孩童懂得品尝及接受美味的营养午餐。

英国的小学都设有厨房，由厨娘（Dinner Ladies）负责烹饪午餐给孩童。杰米要推行全新午餐计划就必须获得厨娘的同意与支持。计划开始时，厨娘（几乎全是中年妇女）是不乐意配合的，因为她们必须做出改变，180度更改她们熟悉的变烹饪方式，而且还要学习全新的烹饪方法。

厨娘显现不满情绪是预料之中，因为经过20年的英国学校厨房私营化政策，许多厨娘在各方面的知识都落伍/不合时宜，包括烹饪知识、烹饪技术、营养新知、厨房管理等，她们需要全新的在职训练，以适应现今社会及教育的要求。

杰米通过代表厨娘的职工会，答应争取提升厨娘的福利（全新午餐需要较长的准备及烹饪时间）以及提供烹饪训练（学习更多食谱/烹饪法），以让她们更有效执行她们的工作，因此他的培训计划获得厨娘的答应参与。在第一次展开厨娘培训时，他安排厨娘入驻英国军营3天，让她们学习全新午餐菜谱的烹饪方法，并为军人提供三餐。从这些节目片段可以看见厨娘们在训练期间显露无奈、抱怨、不满等情绪，不过她们还是完成培训课程。

杰米的“Feed Me Better”运动最终获得英国首相布莱尔的支持，他答应在学校午餐拨款方面增加2亿8千万英镑（大约马币19亿），以及推行注重营养午餐的全新政策。有了特别拨款，学校可以增加购买新鲜食物的预算，厨娘的津贴也增加，并且也有厨娘在职训练的预算。最重要的是孩童吃营养餐点，身体也健康，唯有这样，在未来英国的国民医药开支才不会大幅度增加。

杰米●奥利弗是英国的年轻名厨，他并没有显赫的学历与身世，但是他在30岁就做到改变英国未来一代的饮食习惯。也许你不觉得他的烹饪节目有多好看，或者不认同他的烹饪方法，可是你不得不对他实现“Feed Me Better”的理念感到佩服。他对他的专业的自信告诉我们一件事：决定孩童的健康餐点应该是一个厨师能做的事。

图片：现年32岁的英国名厨Jamie Oliver。

（2007年2月22日）

延伸阅读：

Jamie Oliver website
http://www.jamieoliver.com/

"Feed Me Better" website
http://www.jamieoliver.com/schooldinners/

槟城西餐二三事

那天我在丹绒道光(Tanjong Tokong)一带的商场里面的快餐店用餐，刚好邻桌有对年老夫妻也在用餐。白发苍苍的老先生用刀叉慢慢地切割炸鸡块，然后悠闲地一口一口享用。他纯熟、典雅的用餐方式，在用手抓食的美式快餐店里，显得有点异类。我笑笑地对太太说，老先生可能是当年的留英学生吧。太太回答道，有可能的，因为这一带有许多早年受英文教育的居民。

英国的殖民遗风（从莱特船长到我国独立前，约有170年）对槟岛居民的影响是深远的（包括衣食住行与生活习惯）。其他不说，单从饮食文化方面来看，西式早餐就是明显例子。多年以来岛民世代相传的主要早餐是典型的西式早餐：奶茶、咖啡、鸡蛋与牛油面包。这一点就和其他方的传统华人社会有区别。区别在哪里？区别在于咖啡与唐茶、半生熟鸡蛋牛油面包与肉包叉烧包。

除了奶茶、咖啡、鸡蛋与牛油面包之外，西餐是另一个明显例子。

虽然槟岛的小食（包括中式、马来式、印度式等）种类繁多，其美味可口已经闻名遐尔，可是西餐也是老饕/游客不可忽视的地方美食之一。我常常告诉其他州属的朋友，来槟城游玩及品尝美食，固然要吃炒果条、叻沙(laksa)什么的，可是西餐也要试一试，因为这里的西餐平价且水准高。

西餐在槟城是一种相当普及及平价的美食，可是在其他州属则未必，其主要原因有几项。

首先是历史因素。槟城是全马最早开发的地方，也是英国人最先发展的州属，而上个世纪60、70年代有几千名澳洲皇家空军(RAAF)及家眷常驻20年之久，加上槟城也是历来欧美旅客首选的旅游景点（近年来呈现衰退现象），因此西餐的供应链（从殖民时代洋人官员的雇用西餐厨师到独立以后酒店业和西餐馆的厨师）百年以来都不曾中断。

其次是西餐馆林立。在我青少年的时代（上个世纪70年代末），岛上已经开设许多西餐馆，那里是我们庆祝生日、约会及朋友聚会的地点之一。后来我才发现其他州属的同龄朋友并没有类似的年少欢乐经验，因为那里没有西餐馆。他们最初接触所谓的西餐，其实是KFC炸鸡或者麦当劳汉堡包，而美式快餐店的大量涌现也已经是上个世纪80年代中期的事了。

第三是西餐平价及普及化。槟城的小贩应该是在上个世纪80年代开始售卖西餐，在这之前，西餐惟有在西餐馆或酒店才能品尝。槟岛的酒店与西餐馆林立，西餐厨师转变成西餐小贩的例子比比皆是，有了“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的大转变，西餐便趋向平价、大众化了。现在岛上的许多咖啡店、小贩中心都可以发现西餐的踪影，而它受欢迎的程度与其他槟城小食不差上下。

西餐在槟城是一道有独特历史香味的美食。

今年是我国独立50周年纪念，亲身经历殖民时代的人群也已是老先生和老太太了。50年过去了，也许只有把热腾腾的鱼肉沾上浓白塔塔酱（tartar sauce），那股殖民遗风的味道才会扑鼻而来……。

（2007年2月15日）

槟岛的餐饮潮流

那天早上我和舅舅等人一起享用早餐，我们都吃一些面食，舅舅则点了烘烤面包和半生熟鸡蛋，他笑称近来喜欢这道“西式古早味早餐”。

我的一些年轻朋友也曾经发现新大陆似的向我推荐乔治市(Georgetown)某个小巷咖啡摊的烘烤面包和半生熟鸡蛋，他们形容其味道如何香脆、美味。

其实对我而言，这并非什么新大陆，因为大约20年以前乔治市有许多类似的咖啡摊（多数由海南人经营）都售卖类似的西式早餐，它是许多上班族的典型早餐（咖啡、面包、鸡蛋）。后来咖啡店陆陆续续出现，售卖各种小食、面食，大家吃早餐的选择也多了，加上多数咖啡摊的经营者陆续年老休业（他们有意不让下一代接手）， 类似西式早餐才逐渐没落。直到近年来它重新受到年轻人的青睐，也就成为我舅舅口中的“西式古早味早餐”了。

餐饮是其中一种潮流，然而，这种潮流的演变，并不是全由消费者/食客的性别、年龄、族群、收入、职业、地位等因素来决定（服装潮流多数根据以上因素），而是消费者/食客的生活习惯、生活风格，以及社会趋势的转变。饮食潮流之所以形成，是因为消费者/食客的特定需求。

近年来嘛嘛扁担饭（nasi kandar）餐馆异军突起就是一个例子。

嘛嘛餐馆之所以能够在几年间从零零散散的小本经营转型成全国或者跨州的连锁经营方式，除了是经营者拥有商业策略及经营得法之外，消费者/食客的需求获得满足是其中一个重要原因。

岛上许多人可能会认为，嘛嘛餐馆的顾客是以华人为主（因为华裔族群的消费能力较高），其实是不正确的。我曾经观察乔治市一些嘛嘛餐馆的顾客群，发现友族同胞依然占多数。从这一点，可以发觉友族同胞的生活习惯已经改变了，或者说城市化了。他们的生活习惯改变主要是女性作为职业妇女的数量大幅度增加，这也意味着他们的消费能力提升（女性也有收入）、家庭成员在外用餐的次数增加（早餐与午餐）、传统上在家准备早餐的习惯更改了（职业妇女缺乏备餐时间）。

当然，嘛嘛餐馆售卖的食物如椰浆饭（台湾某饮食节目有个非常传神的音译：辣死你妈）、拉茶、roti canai（台湾某饮食节目也有个非常贴切的翻译：甩饼）等，都是三大民族乐于享用及喜爱的，而椰浆饭更是曾经获选最能代表马来西亚的食物。

这一切生活习惯和饮食习惯的改变都处处显露商机，也让嘛嘛餐馆在需求中崛起。

那么烘烤面包和半生熟鸡蛋是否有商机/需求？

本地的连锁餐饮店如Old Town， Kluang Station等已经看见“西式古早味早餐”市场（适合全家大小、三大民族）的需求，因此在大型购物商场里会看见它们有门庭若市的盛况，可以比美其他美式快餐店，尤其是周末的早餐及下午茶时间，。

我也曾经在类似现代化咖啡店的拥挤人群中享用涂抹加椰浆及牛油的烘烤面包与咖啡，味道还算美味可口，只是觉得它们的加椰浆和烘烤面包还不够道地，因为很久以前我曾在岛上海南咖啡摊享用许多年现在所谓的“西式古早味早餐”。

（2007年2月8日）

印度族群的困境

图片：在槟城乔治市的“小印度”街区尚可以看见典型的印度零售店。


之前我看了一部本地电影短片《蘑菇兄弟们》(Company of Mushrooms)，影片的其中一段剧情，讲述刘子骥建议找人去教训那位勾引张国耀太太的情夫，他说道：“……砍一只手，2千块罢了嘛。最近那些吉灵仔欠钱用，什么都敢做的。……”

虽然这段对白对印度人似乎有点不敬，可是我不得不承认编剧掌握现实社会的状况相当精准。

印度族群的社会问题是严重的。试举几个例子，如果以我国族群比例作为衡量标准，监狱里的印度囚犯数目是相当高的。吧生是印度人集居较多的地方，那里偷窃、抢劫频频发生，而许多罪案都牵涉他们的族群。近年来，印度私会党纷纷异军突起，并有蔓延四处之势…………

社会问题如各种罪案攀升往往与经济不景气、低迷是有直接关系。

虽然国家的经济依然持续发展，可是印度族群的经济发展似乎没跟得上来，多年来他们的经济力量依然不强。当然我们不能带着片面、偏见、轻视的态度，来指责印度族群不自爱、不自强、懒惰、无能。其实他们面对的各项难题（经济、教育）是不容易快速解决的。

印度族群的传统行业，大部分以重劳力、低技术为主。政府部门及政联公司（GLC）中，如公共工程、国能、铁道公司、马电讯公司等的中下级职位聘用了许多印度员工，不过近15年来，有关职位逐渐被马来族群取代。至于私人界所提供的工作（重劳力、低技术），大部分也都被外劳取代了。2005年，根据人力资源部统计，我国外劳人数大约180万（一般相信不止此数目），180万几乎是印度族群的全部就业人口。

在印度家庭中，许多家庭主妇在处理家务之余，也做些临时工在补贴家用，可是类似的工作如餐馆清洁打扫、钟点女佣等也被外劳占据了。由此可见，大量引进外劳的政策，首当其冲的是印度族群。一个中下层阶级的印度家庭，其家庭总收入受影响是巨大的。当一个家庭经济出状况时，许多社会问题如家暴、酗酒、青少年犯罪等陆续显露。

其实印度社群也清楚他们面对的问题，他们也明白惟有通过教育才能把族群的素质提升，因此近年来他们对民族教育是相当重视的，目前大约有8成的印度孩子在淡米尔小学就读，这个数据与华人孩子进入华小的数据是接近的。

当然印度社群从事的行业也并非全部都是劳动阶层的，医生与律师这两个专业里，印度人的比例还是偏高的。最近几年，印度商家在零售业方面也有进步的表现，你只需在岛上的“小印度”(Little India)街区逛逛，你会发觉那里的商店比之前华丽、明亮、整齐，不再是从前杂乱无章、乱七八糟的杂货店模样。在现代化购物商场里，他们经营的书报杂货生意，也以崭新的连锁店形式出现，不再是一位印度老头售卖香烟报纸的摊位模式了。



图片：以新颖形象出现的现代印度服饰百货公司。


中国是龙，印度是象，我们可以攀龙鳞，他们也懂附象鼻。印度崛起对他们而言，也是一个机会。千万不要小看印度这个古老文化大国，至少它有两项现代化的产业是令全世界刮目相看：电脑软件产业和宝莱坞(Bollywood)电影产业。

虽然我非常少看印度电影（好像歌舞片占多数），可是我常常品尝印度餐。我蛮喜欢用印度香料调味的食物，一般人都认为嘛嘛（印裔回教徒）的扁担饭（nasi kandar）够美味（一个独特的餐饮产业），我反而觉得印度素食的味道更佳，也期待印度素食能像扁担饭一样深入民间，那么印度族群又有一个新产业来改善他们的经济困境了。

（2007年2月1日）

延伸阅读：

陈翠梅的短片《蘑菇兄弟们》（Company of Mushrooms/30 min)的DVD版本：
http://www.dahuangpictures.com/blogs/3shorts.php/2006/12/13/dvd_available_for_sales

马来女性和平崛起

图片：在东海岸的乡镇，常常可以看见类似的典型马来杂货店。

近年来，如果你有注意的话，你会发觉槟岛的服务行业如餐饮业、零售业等，马来女性作为雇员的人数明显的增加了，而雇用她们的公司/企业，以服务行业中的全国性连锁店如餐饮业（炸鸡、汉堡、比萨饼、寿司、咖啡蛋糕）、零售业（24小时营业、百货、服饰、加油站）等占大多数。

其实向来马来女性并非全部都是家庭主妇，她们之中也有许多从事售卖糕点、椰浆饭等行业来赚取外快，以补贴家用。在吉兰丹的菜市，多年来开档口做生意都是马来妇女，对那些误认为那里是个典型保守、封建的社会的人来说，会觉得有点不可思议。

随着上个世纪末期我国经济趋向工业化，引入大量外资投资设厂，因此80年代便有许多马来女性来到城镇担任工厂操作员职位，她们算是第一批从乡村迁入城镇并且能工作挣钱的受过教育的马来女性。

在许多人的印象里，马来女性依然是保守、传统、封建（典型父权社会模式）的一群，其实不然，这差不多已是上个世纪的刻板印象(stereotype)了。今天的马来女性是比马来男性较有出息，如果以受教育高低来做比较。目前在我国大专院校就读的马来女性与男性的比例是7:3，而周末深夜化身为飚车族的都是马来少男（令政府及巫统头痛的难题）。

除了受高等教育的马来女性，她们的就业也较广（开始转向私人界）之外，受中等教育的马来女性，她们从事的行业也开始从工业转向服务业（这也是无可厚非的，因为工厂操作员都被外劳取代）。

与之前担任工厂操作员的姐姐妹妹比较，今天从事服务业的马来女性，除了体力劳动之外，她们学习更多的技能，尤其是符合服务业要求的沟通能力、谈吐能力、书写能力等，更重要的是她们开始接触各种不同层面的事物与人群（与不同族群的客户沟通）、开始抛开一些保守封建的意识（学习与男同事/男顾客共事）、开始逐渐培养自己的自信与自立能力（自己在城市租房生活）等。她们是第一批进入城市服务行业的马来女性。

马来女性在经济方面有了自主权，她们的生活水平与生活价值观有着显著的改变，最明显的例子是马来女性的消费能力提升了。许多商家已经开始注意马来女性这块市场大饼，一些向来与女性有关的商品如服饰、美容护肤等都纷纷推出针对她们使用的宣传广告及适用产品（有回教徒使用标签），甚至连汽车、电脑等的马来女性顾客也增加了。

马来女性的改变应该不只限于改善生活水平，生活价值观也有明显的转变，她们开始有自己的声音，例如对于回教多妻制的教义有看法等。我个人相信在上届大选，回教党丧失登嘉楼州政权与马来女性选民不认同回教党领袖的一些言论有关系。

我常常在购物或点菜时会和她们聊几句，发现她们的态度亲切，显然有受过职务训练。有时看见她们几人享用午餐，或者一起逛街购物，或者泡咖啡馆聊天，有着现代城市女子的生活形态，这种情况在25年前是罕见的。

25年来马来女性的改变与进步是渐进式的、不激烈的，套用一句流行话，这也算是一种和平崛起吧。

（2007年1月25日）